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わくわくドキドキ農業体験 国分牧場

埼玉県東松山市にある国分牧場で農業体験教室を開設します。植え付け&収穫&料理を通してわくわくドキドキの体験をしませんか?家庭菜園を始める前の入門に、子供に食の大切さを教えたい方、土いじりを通してリフレッシュしたい方、是非お越しください。ブログで作物の状況も報告したいと思っています。

さつま芋のつる返し

8月に入って雨ばかりでなかなかできなかった

さつま芋のつる返し。

 

また午後から雨予報だったので

朝から頑張りました。

 

 

なぜ蔓返しが必要かと言いますと、さつま芋は土に触れている部分から
根が出てきます。

これをそのままにしておくと、ここから芋が出来ちゃいます。
あちこちに芋が出来ると養分が分散してしまい
大きい芋が出来なくなってしまうんです。

で蔓返しをして土から根をバリバリっと引き離してしまいます。
引き離した蔓を畝の上にかぶせて行きます。

 

 

 

 

連日の雨で畑が田んぼみたい。

 

毎年収穫の時にお子様たちが見せてくれる笑顔を思い出すことで

つる返しも草取りも頑張れています。

 

ぜひ収穫体験に来てください!

| その他野菜 | 11:19 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ビーフカフェ夏季休業のお知らせ

毎週火曜日にまちカフェにて営業しております
国分牧場ビーフカフェは8月15日、8月22日

夏季休業とさせて頂きます。

8月29日より毎週火曜日通常通り営業させて頂きます。

国分牧場直売所はこの期間も休まず通常通り営業しております。
よろしくお願い致します。

 

| BEEF CAFE(まちカフェ) | 09:28 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
お盆期間中も休まず営業します

国分牧場直売所は、お盆期間中も休まず営業します。
国分牧場直売所のお休みはお正月のみです。

ぜひ牛肉をお召し上がりになり、スタミナをつけて

暑い夏を乗り切ってください。
ご来店お待ちしています。

ローストビーフ



 

| 直売所案内 | 08:51 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
牧場で犬や猫、ヤギと触れ合う 牛舎見学とダブルソースパスタ作り

2017.8.11(金)

今日はTABICAさんで申込み頂きました体験農業

牧場で犬や猫、ヤギと触れ合う〜牛舎見学とダブルソースパスタ作り〜

を開催しました。

 

まずはパスタソース作りから

 

国分牛のネックを使います

どどーん、塊肉はインパクトありますね。

 

 

セロリ、人参、玉ねぎを刻んで頂きます。

 

玉ねぎを洗って

 

切ったお肉に小麦粉と塩をまぶして、まぜまぜ

肉の表面を焼いて旨味を閉じ込めます。

 

刻んだ野菜をたっぷりのオリーブオイルで炒めます。

 

圧力鍋で煮込んでいる間に牛舎見学へ。

1週間以内の海外渡航履歴がないか確認し、まずは靴底の消毒から。

 

国分牧場の牛さんたちの説明を

 

月齢や体重や食べているものなどの説明を

 

今月導入の牛さんたちを見た後に出荷間近の牛さんを

見ました。

 

続いて畑でバジル収穫

 

ナス

オクラ

ブルーベリー トマト

 

畑から戻ると調理の続きです。

バジルペースト

 

 

収穫したナス・オクラ・トマトで焼き野菜

 

パスタも完成

いっただきまーす

 

食後はハーブを摘んだり

 

ヤギちゃんと戯れたり

 

お疲れ様でした。

また遊びに来てください。

お待ちしていまーす。

 

 

| 農業体験 | 05:49 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
企業様のバーベキュー承ります

2017.8.7(月)

 

この日は都内某有名ホテル様のアクティビティで21名の皆様が。

 

まずは牛舎見学。牛の説明を一通りさせて頂きました。

 

続いてバジル収穫

 

野菜も収穫 ナス

オクラ

ホースラディッシュ

 

ブルーベリー

 

まずは乾杯から

 

その間にバジルペーストづくり

 

美味し―の声たくさん頂きました

ホテルで採用決定か???

 

バーベキュー開始です!

 

野菜も100%国分牧場産

 

お酒もどんだけ〜(笑)

まだまだ この他缶ビール4ケースです

 

本命のお肉

エアシャー×ジャージーの肩ロース500g

 

今回の皆様はレストラン部門の方たちなので

調理のプロです。

 

こちら今回の幹事さん。普段は鉄板焼きが専門で、実はソムリエでもあります。

さすがプロ中のプロです。アルミホイルも使っちゃいます!

 

皆様包丁づかいも上手です。プロに上手っていうのは失礼ですよね(笑)

 

こちら高級ワインをドバドバと。

 

焼きそばも。

 

 

バスケットも人気。汗だくです。

 

皆さん良い顔してます。

 

最後はスイカ割り。

おーっと危ない

 

なぜかうちの子もちゃっかり参加。

 

こちらカクテルのチャンピオンです。

 

国分牧場恒例のスイカの種飛ばし大会。

 

こちらのエプロンの方は私ではありません。

パタゴニアを愛するパタゴさんです。

エプロンをする前から私と間違って話しかける人が続出してました。

 

こちら今回の幹事の坂水さん。

肉を焼かせてもお酒を語らせても超一流です。

なぜか私もタラフク飲んで酔っ払いに。

ごちそうさまでした。

 

記念撮影!!!

 

ぜひまたご利用ください。

こんな感じで団体様のバーベキューお受けしていますので

ぜひご用命ください。

牛が見られて、野菜が収穫出来て、バーベキューも出来る

一口で三度おいしい楽しい時間が過ごせます!

| 農業体験 | 20:18 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ビーフカフェ夏季休業のお知らせ

2017.8.7(月)

毎週火曜日にまちカフェにて営業しております
国分牧場ビーフカフェは明日8月8日、8月15日、8月22日

夏季休業とさせて頂きます。

8月29日より毎週火曜日通常通り営業させて頂きます。

国分牧場直売所はこの期間も休まず通常通り営業しております。
よろしくお願い致します。

| BEEF CAFE(まちカフェ) | 10:07 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
練馬区で国分牧場ブームがキテマス!

2017.8.4(金)

 

いつもは練馬区と言えば国分牧場体験農業の常連「ワンダースクール」さんですが

今回は違います。

 

まずは石神井公園駅前にある

「まなマート」さん
国分牛が購入できます!
http://www.manamart.jp/ekimae/index.html

 

結構広い牛肉コーナーがあります。さすが都内です。

 

その中にありました!国分牛サーロイン!!!

実は個人のお客様がチルドで購入できる初めてのお店です。

 

POPもあって嬉しいです。

 

皆でこっそりとお客様の反応を様子見(笑)

牧場見学に来られた際に、こわもてだった精肉部長さんも

今回のエアシャー×ジャージーを切り分けて試食してくださり

その結果をすごく誉めてくださいました。

その際のにこやかな表情に私たちほっとしました(笑)

本当のプロの方の良い反応は自信になります。

 

続いてピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ さんへ

 

まずはコエドビールから

仕事が早い!

国分牧場に見学に来られた際に、コエドさんをご紹介させて頂き

その日のうちに採用されたとのことです。

 

こちらまちカフェでお馴染み「ときがわブルワリー」小堀さんの

柚子ジュース。なんとフィリッポ岩澤社長と小堀さん同級生だそうです。

 

お皿の上の食材はどれも

生産者の顔や気持ちがわかる心のこもった食材

 

こちら岩澤社長

実は今回の希少牛を東京宝山荻澤社長にお取引いただくことになった

仕掛け人です。

 

普段から体験農業でも趣味でもかなり焼いているので自信があり

往路の関越道を走りながらの車中で

「ピザ感動しなかったらどうリアクションしようね」と話していたのですが

無用の心配でした。

次元の違う味に感嘆しました。

そこからは技を盗むべく会話しながらもチラチラと

ピザ作りを覗き見(笑)

 

パスタも絶品

 

いよいよ登場!

エアシャー×ジャージーのヒレです。

これ文章にできない

今まで味わったことのないほどの美味しさ!

このお肉を食べる時にすごく多くの方の顔が思い浮かびました。

 

牛はもともと10桁の個体識別番号でトレースできますが、

顔の思い浮かべられるトレーサビリティは特別です。

磯沼さん→国分→東京宝山荻澤さん→フィリッポさん 

運搬してくれた家畜商さん

コエドビールの皆さん環境テクシス高橋社長

稲わら届けてくれる稲作農家の新井農産さん

まだまだ上げればきりがないほど多くの方の顔が思い浮かびます。

 

そんな生産者の思いも食材と一緒に調理して

お皿に盛付けお伝えしてくださるフィリッポさんです。

 

ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ
練馬区石神井町2-13-5 グリーンハイム 1F
03-5923-9783

 

| 直売牛肉 | 06:52 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
毎週火曜日は国分牧場ビーフカフェの日です

毎週火曜日はビーフカフェの日です。

 

前回のブログに記載しましたが

ビーフカフェは

営業場所の「まちカフェ」が立ち退きになることに伴い

11月5日をもって終了となります。

残すところ11回です!!!

 

心残りがございませんようにご利用お待ちしています。

 

※国分牧場直売所は、営業を続けていきますので末永くよろしくお願い致します。

 

国分牧場ビーフカフェで使う食材は、牛肉はもちろん

野菜も自分の畑で育てたものがほとんどです。

その地域でその季節に自然に採れる食材を収穫から時間をかけずに

食べることが何より美味しいと感じます。

 

究極のファーム・トゥ・テーブルがここにあります。

そんな贅沢な一皿をぜひお召し上がりください。

 

 

 

 

カフェの営業場所は国分牧場直売所でなく
埼玉りそな銀行東松山支店おとなり
東松山コミュニティーカフェ 「まちカフェ」です。
住所 埼玉県東松山市箭弓町3-4-6
電話/FAX0493-59-8548(午前10時〜午後4時)
(国分牧場直売所にお電話頂いてもOKです。
 国分牧場直売所 TEL 0493-22-1126)

国分牧場のカフェ営業日は 毎週火曜日のみ 11:00〜16:00 
国分牧場直売所も営業しています。こちらもよろしくお願い致します。
こちらはお正月以外年中無休です。

| BEEF CAFE(まちカフェ) | 15:55 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
牛肉料理レシピ「サルティンボッカ アッラ ロマーナ」

以前ご紹介した「サルティンボッカ アッラ ロマーナ」Saltimbocca alla romana

ですが、今回はブレザオーラを使ったバージョンをご紹介します。

 

まずは畑へセージを採りに行きます。

畑になければ国分牧場へGO!(笑)

 

国分牧場の肩ローススライス、牛生ハム、セージの順で重ね

 

牛生ハム(ブレザオーラ)が見えないので、ブレザオーラを上にしてみました。

 

一緒に巻いて

 

フライパンで裏表を焼き付ければ完成!

 

 

ソースはバーターと白ワインとコショウにしました。

ブレザオーラの塩分が丁度良く塩は入れません。

外側の牛肉の味と、内側の生ハム、セージの味が絡み合い思わずうなるほどの美味しさ。

都内の高級レストランの一皿にも負けない味です。

コツは国分牧場の牛肉と牛生ハムを使うことです!!!

ぜひお試しください。

 

以前ご紹介したレシピはこちら

http://kokubu-taiken.jugem.jp/?page=1&cid=9

 

| レシピ | 19:18 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
毎週火曜日は国分牧場ビーフカフェの日です

毎週火曜日はビーフカフェの日です。

 

前回のブログに記載しましたが

ビーフカフェは

営業場所の「まちカフェ」が立ち退きになることに伴い

11月5日をもって終了となります。

そこで今回からカウントダウンを始めたいと思います。

残すところ12回です!!!

 

心残りがございませんようにご利用お待ちしています。

 

※国分牧場直売所は、営業を続けていきますので末永くよろしくお願い致します。

 

 

 

 

カフェの営業場所は国分牧場直売所でなく
埼玉りそな銀行東松山支店おとなり
東松山コミュニティーカフェ 「まちカフェ」です。
住所 埼玉県東松山市箭弓町3-4-6
電話/FAX0493-59-8548(午前10時〜午後4時)
(国分牧場直売所にお電話頂いてもOKです。
 国分牧場直売所 TEL 0493-22-1126)

国分牧場のカフェ営業日は 毎週火曜日のみ 11:00〜16:00 
国分牧場直売所も営業しています。こちらもよろしくお願い致します。
こちらはお正月以外年中無休です。

| BEEF CAFE(まちカフェ) | 13:55 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |